Kovy Franchise – Dein eigenes veganes Bistro

Das Kovy-Konzept

Was uns antreibt

Kovy ist ein über 7 Jahre im echten Betrieb erprobtes, systemgastronomisches Konzept – kontinuierlich weiterentwickelt und optimiert.

Im Mittelpunkt steht eine effiziente, wirtschaftliche Mittagsversorgung, die die Vorteile einer Kantine mit der Qualität und Atmosphäre eines Restaurants verbindet.

Das Beste aus zwei Welten

Pflanzliches Mittagsgericht mit frischen Toppings im Kovy-Bistro

Kantine trifft Restaurant

Das Beste aus zwei Welten

Die Effizienz einer Kantine

Schnelle, strukturierte Ausgabe mit hohem Gäste-Durchsatz
Sehr gutes Verhältnis von Öffnungszeiten zu Umsatz
Überwiegend selbstorganisierter Service mit hohem Selbstbedienungsanteil
Standardisierte, effiziente Arbeitsabläufe

Die Qualität eines Restaurants

Täglich frisch zubereitet aus hochwertigen Zutaten
Bewusst reduziertes Angebot statt aufwendiger À-la-carte-Küche
Gezielter Einsatz hochwertiger Convenience-Produkte wie Falafel oder Frühlingsrollen
Ansprechend angerichtet mit frischen Toppings, Kräutern, Nüssen und Saaten

Einfach. Frisch. Wirtschaftlich.

Kovy steht für eine moderne, pflanzlich geprägte Bistroküche, die Genuss, Effizienz und Wirtschaftlichkeit verbindet. Entwickelt über viele Jahre im echten Gastronomiebetrieb – nicht auf Basis theoretischer Annahmen, sondern mit praxiserprobten Prozessen und echten Erfahrungen.

Das Ergebnis: ein Konzept, das sich flexibel auf unterschiedliche Standorte übertragen lässt – attraktiv und nachhaltig für Gäste wie für Betreiber.

Fakten

Warum Kovy – warum jetzt?

Pflanzliche Ernährung ist längst im Alltag angekommen. Und Kovy hat im eigenen Betrieb bewiesen, dass das Konzept funktioniert.

22 %

Marktwachstum

Deutschland ist europäischer Spitzenreiter bei pflanzlicher Ernährung.

50 %

Flexitarier

Die Hälfte der Bevölkerung isst bewusst weniger Fleisch – eine große Zielgruppe.

4,9 ★

Google-Bewertung

bei rund 300 Bewertungen für unseren Pilotbetrieb Kochwerk in Görlitz.

12+

Jahre Erfahrung

in der Gastronomie, davon über 7 Jahre Pilotbetrieb.

Dein Startpaket

Was du bekommst

Als Kovy-Partner startest du nicht bei Null. Du bekommst ein fertiges System – und mich als Gründer direkt an deiner Seite.

Gründer-Direktsupport

Der Gründer an deiner Seite – ohne Stille Post. Du hast immer direkten Kontakt.

2 Wochen Training

Komplette Einschulung direkt in unserem Pilotbetrieb – du lernst alle Prozesse im echten Alltag kennen.

Rezepte & Produktionspläne

Fertige, erprobte Rezepte und Produktionspläne – du musst nichts neu erfinden.

Exklusives Gebiet

Im Umkreis von 2 km um deinen Standort eröffnet kein anderer Kovy-Partner. Dazu Vorrecht im angrenzenden Gebiet.

Marketing-Starthilfe

Unterstützung beim Marketing – von der Eröffnungskampagne bis zum lokalen Auftritt.

Laufender Support

Telefonsupport an 7 Tagen die Woche – und alle 3 Monate 1–2 Tage Live-Support vor Ort.

Persönlich

Ein paar Worte vom Gründer

Wer steckt hinter Kovy – und warum gibt es das Konzept jetzt als Franchise?

Franchise & Konzept – vorgestellt vom Gründer

Sebastian Sarfert Gründer von Kovy & Kochwerk Görlitz

Seit über 12 Jahren bin ich in der Gastronomie zu Hause. Mit dem Kochwerk in Görlitz habe ich über 7 Jahre lang ein Konzept entwickelt und optimiert, das pflanzliche Küche und Wirtschaftlichkeit zusammenbringt.

Jetzt möchte ich dieses Wissen weitergeben – an Menschen, die genauso viel Lust auf gutes Essen und eigenes Unternehmertum haben wie ich.

„Bei mir sprichst du nicht mit einer Zentrale, sondern direkt mit dem Gründer.“

In 4 Schritten

Dein Weg zur Eröffnung

Vom ersten Kennenlernen bis zum Grand Opening – transparent und Schritt für Schritt.

1

Erstgespräch

Kostenlos und unverbindlich. Wir lernen uns kennen und schauen, wie wir den Weg gemeinsam gehen können.

2

Alle Zahlen auf den Tisch

Du bekommst komplette Einsicht in alle Zahlen und Fakten als Basis für deine Entscheidung. (vorvertragliche Aufklärung)

3

Vertragsabschluss

Frühestens 2 Wochen nach der Aufklärung. Ab dann volle Unterstützung bei Gründung, Standortsuche, Ladenausstattung und Teamaufbau – plus 2 Wochen Training.

4

Grand Opening

Eröffnungskampagne mit vollständigem Launch-Support für einen erfolgreichen Start ins Kovy-Franchise.

Passt Kovy zu dir?

Wen ich suche

Gastronomie-Erfahrung ist kein Muss. Wichtiger ist, was du mitbringst.

Unternehmergeist

Du willst etwas Eigenes aufbauen und Verantwortung übernehmen.

Führungsstärke

Erfahrung mit Mitarbeiterführung oder Selbstständigkeit ist ein klarer Vorteil.

Überzeugung

Du glaubst an pflanzliche Küche und daran, dass gutes Essen auch einfach sein kann.

Anpacken

Du bist bereit, deinen Standort selbst aktiv aufzubauen – vom ersten Tag an.

Aus unserem Pilotbetrieb

Impressionen

Das Kochwerk in Görlitz ist seit über 7 Jahren unser Pilotbetrieb – und das Herz des Kovy-Konzepts. Schau dich um.

360° Rundgang Komm rein – virtuell durchs Kochwerk Theke, Küche, Gastraum: Erlebe die Atmosphäre unseres Pilotbetriebs, als stündest du mittendrin. Rundgang starten

Bunte Bowl mit Tofu, Gemüse und Saaten – Kochwerk Görlitz

Knuspriges Gericht mit Rotkohl und frischem Salat – Kochwerk Görlitz

Hausgemachter veganer Kuchen – Kochwerk Görlitz

Curry mit Reis und frischen Kräutern – Kochwerk Görlitz

Mehr Eindrücke auf Instagram

Du hast Fragen? Ich habe Antworten.

Häufige Fragen

Alles, was du vor deiner Entscheidung wissen möchtest – offen und ehrlich.

Nein. Ich stelle dir ein komplettes System zur Verfügung – mit dem Wissen aus über 12 Jahren Gastronomie-Erfahrung. Erfahrung im Unternehmertum und/oder in der Mitarbeiterführung ist aber von Vorteil, um schnell einen stabilen Standort aufzubauen.

Das hängt stark von der Location und der Mitarbeitersuche ab. Hast du bereits ein Objekt im Blick, das die gastronomischen Grundvoraussetzungen ohne große Umbauten oder Nutzungsänderungen erfüllt, und guten Zugang zu geeignetem Personal, kannst du in etwa 3–6 Monaten eröffnen. Ansonsten solltest du mit 6–15 Monaten rechnen.

Ja. Im Umkreis von 2 km um deinen Standort eröffnet kein anderer Kovy-Partner. Zusätzlich erhältst du ein Vorrecht auf weitere Standorte im angrenzenden Gebiet.

Die genaue Höhe erfährst du im nächsten Schritt nach unserem Erstgespräch. Sie liegt im branchenüblichen Bereich.

Dauerhaften Telefonsupport sowie alle 3 Monate 1–2 Tage Live-Support bei dir vor Ort.

Dann schauen wir gemeinsam, an welchen Schrauben wir drehen müssen und welcher Bereich akute Unterstützung braucht – und leiten die passenden Maßnahmen ein, um die gewünschten Ergebnisse zu erreichen.

Ja. Sobald du einen Standort erfolgreich aufgebaut hast und dich aus dem operativen Geschäft zurückziehen kannst, steht es dir offen, weitere Standorte zu eröffnen und zu betreiben.

Am Anfang möchte ich gern deine Geschichte hören: Wie bist du an diesen Punkt gekommen und was treibt dich an, ein pflanzliches Franchise zu eröffnen? Dann erzähle ich dir mehr von meiner Geschichte, und wir schauen, ob wir uns beide vorstellen können, diesen Weg gemeinsam zu gehen. Wenn wir beide Ja sagen, vereinbaren wir einen weiteren Termin, in dem ich dir alle Zahlen und Fakten offenlege – als solide Grundlage für deine Entscheidung.

Dein Bistro.
Deine Freiheit.

Das Kovy-Konzept